Nürnbergi mézeskalácsos séta + ajándék recept
2014. december 08. írta: tervezzvelem

Nürnbergi mézeskalácsos séta + ajándék recept

Az advent leghangulatosabb eseménye a karácsonyi vásár. Mi a hétvégén Nürnbergbe látogattunk el, ez Németországban és Európában is a legrégibb és talán legszebb téli látványosság. Története egészen a 16. század közepéig nyúlik vissza. Természetesen a nürnbergiek szerint az övék az igazi adventi vásár. Középkori időutazás a modern nagyváros szívében.

The Romantic Road - Nuremberg, Germany

Igaz, ami igaz, a németek megadják a módját. Az egész óváros - melyet a középkori 7-8 méter magas városfal övez, egykor 80 toronnyal, ódon kapukkal - csillogó pompába öltözik. Az egyik helyszín a  főtér, amely a középkorban piactérül szolgált. Itt, a Miasszonyunk templom előtt állítják fel az árusok piros csíkos ponyvával fedett bódéikat. A pirított, cukrozott mandula, a forralt bor és a grillezett kolbász illatába merülve csodáltuk a kivilágított utcákat, sodródtunk a tömeggel, bámultuk a meseszép, gerendás bajor házakat, a főtér gótikus-csúcsíves díszkútját.

nurnberg_938.JPG

Nürnberg

Nürnberg

A másik helyszín, a Kézműves udvar. Az utazó valamikor itt lépett a városba. A szűk helyen az apró házikók között mintha megelevenedne a múlt, itt korongoznak a hajdani fazekasok, arany -és ezüstművesek készítik ékszereiket, mézeskalácsosok, kolbászsütők kínálják portékájukat. Hajdanán itt tanulta ki az ötvösséget Albrecht Dürer is. Jártassága e mesterségben rajzművészetére, festői pályájára, egész alkotó életére kihatott.

Ahogy járkáltunk a bódék között, azt vettük észre, hogy egyszer csak ránkesteledett. A fények varázslatossá festették az utcákat.

Nürnberg

Nürnberg

Nürnberg

Kihagyhatatlan a Lebkuchen, a nürnbergi mézeskalács,

NürnbergNurenberger Lebkuchen  - German Gingerbread - Best ever!!!! at Nurnberg market

melynek eredeti receptje így szól:

Nürnbergi mézeskalács

Lebkuchen Nürnberger Zutaten für 18 Stück: je 75 g Orangeat u. Zitronat 1/4 TL Hirschhornsalz 3 EL Milch 6 Eier (Gr. M) 350 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker Salz 250 g gemahlene Mandeln 250 g Mehl 1 Tüte Lebkuchengewürz (15 g) 6 eckige Backoblaten (120 x 200 mm) 250 g Zartbitterkuvertüre 25 g weißes Plattenfett (z.B. Palmin) 175 g Puderzucker 1–2 EL Zitronensaft Belegkirschen und halbierte Mandeln (ohne Haut) zum Verzieren Backpapier

Hozzávalók (kb. 60 darabhoz)

A tésztához:

4 tojás

25 dkg cukor

25 dkg liszt

1/4 teáskanál szalakáli

1-2 evőkanál tej

1 csomag vaníliás cukor

10 dkg cukrozott narancs -és citromhéj

25 dkg darált mandula

1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék

1 csomag ostyalap

csipet só

A citromos bevonathoz:

1-2 evőkanál citromlé

10 dkg porcukor

A csokis bevonathoz:

2,5 dkg vaj

10 dkg étcsokoládé

A díszítéshez:

kandírozott cseresznye, mandula

A tojást, a cukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük, kb. 6-8 percig. Hozzáadagoljuk a lisztet, az 1-2 evőkanál tejben feloldott szalakálit, valamint a mandulát, narancs -és citromhéjat, fűszereket és egyneműre dolgozzuk. Egy napra hűtőbe tesszük, de ez el is maradhat.

A sütőt 180 fokra melegítjük. Az ostyát tetszés szerinti méretűre vágjuk, ráhalmozzuk a tészta masszát. Sütőpapírral bélelt tepsiben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha épphogy csak színt kap a teteje és még lágy.

A citromos mázat a meleg sütikre, a csokisat a kihűltekre kenjük fel. A citromlevet elkeverjük a cukorral és megkenjük a mézesek tetejét.

A csokit gőz felett megolvasztjuk a vajjal és ebbe mártogatjuk a sütiket.

Amíg nem szilárdul meg a máz, mandulát, cseresznyét nyomhatunk a mézesekre.

Gondolom észrevettétek, hogy nincs is benne méz! Ma már cukorral készítik.

Jó étvágyat!

 

Nürnberger Lebkuchen selber machen

A bejegyzés trackback címe:

https://tervezzvelem.blog.hu/api/trackback/id/tr546966847

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.